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其他快訊
圖文／鏡週刊 米其林雙星餐廳、全球最佳餐廳之首「Noma」主廚雷奈瑞哲匹（Rene Redzepi）曾形容：「作為一位廚師（來到築地市場），就像是考古學家一生得去金字塔一次一樣。」這樣的說法足以讓人想像並理解，築地市場搬遷引發的多方爭議，就如同搬動金字塔般，影響甚鉅。 搬遷時間一再延宕的東京「築地市場」，最新進度是築地的場內市場確定將在2018年5月遷移到江東的豐洲地區，並改名為「豐洲市場」，部份店家、像是百年咖啡廳「愛養」，最快今年底就要熄燈，多數店家則準備到新市場展開未知生涯。 就在市場去留之際，今年8月初的一場火災造成市場內的7棟建築、935平方公尺面積燒毀，我在10天後來到災後現場，燒毀的店家外觀覆蓋著藍色塑膠布，知名的「井上拉麵」「大野屋商店」都已燒毀，有些店家暫時停業，有些則在帆布上張貼公告「暫搬到倉庫區」，並留下連絡電話，就怕老客人找不到。 今年8月初起，東京迎接著持續10多天的降雨鋒面，築地市場也連日公休，我不確定在市場搬遷前是否還有機會再來看她，所以此行非得送她一程不可。在公休無人的市場走著，感官經驗很奇特，這與以往總是傳來華麗喧閙的市集聲音的築地截然不同，少了衣著整齊的職人穿梭其間，市場也沒那麼神氣了。 空無一人的築地市場帶來的視覺衝擊，讓我想起攝影家中野正貴拍攝的《TOKYO NOBODY》，他以攝影技法呈現空無一人的東京鬧區街景，向來摩肩擦踵、熙來攘往的城市街區裡空無一人，感覺很超現實。而眼前這座正處於搬遷之前、火災之後的築地市場的氣息，有一種日本社會向來有的冷靜感，也讓我彷彿提前預見原址在搬遷之後的稀微。 東京築地市場營運82年來，對內提供給餐廳及一般家庭新鮮的食材；對外則以「日本的廚房」的角色，成為國外旅客體驗和食文化的朝聖之地，長期肩負著美食外交的任務。 在電影《築地市場：和食之心》裡，「壽司之神」小野二郎說：「築地很重要，沒有它我們就做不成生意。」料理評論家山本益博形容：「築地不是世界第一，而是世界唯一，獨一無二、無可匹敵。」 不只偉大的日本料理者仰賴它，全球最佳餐廳之首「Noma」主廚雷奈瑞哲匹也曾在2015年暫時關閉餐廳5週，把全體團隊帶到東京展開一場實驗性料理展演，紀錄這段過程的紀錄片《神廚東京壯遊記》也拍攝下他前往築地找尋食材的過程，他形容：「這就像是考古學家一生必去一趟金字塔一樣。」 全世界再也沒有一座市場能像築地獲得各界的擁護，還好，我有親自來跟她說再見。 築地市場 地址：日本東京中央區築地5−2−1 營業時間：05:00～15:00，週日與市場公休日公休。 官網： 備註：築地市場分場內、場外兩部分，預定搬遷的是場內部分。 更多鏡週刊報導 築地市場搬遷倒數 百年咖啡廳「愛養」最快4個月後熄燈 留住人情味！日本錢湯文化復興 年輕人也成粉絲 騎馬進魔法森林 夏天到北海道這樣玩
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台北市長柯文哲因承辦世大運大成功，民望水漲船高，在一切圓滿落幕後，柯文哲今（11）日接受媒體訪問時，也感性地向那些先前被他罵「王八蛋」的反年改團體致謝；他回憶當時，本來以為一切都「完了」，沒想到後來選手重新進場後，反而讓所有觀眾團結在一起，並說世大運是在天助、自助、人助等多重因素下，才能圓滿落幕。 《蘋果日報》報導，柯文哲今晚接受媒體訪問時，坦承當時知道選手進不了場時嚇了一跳，原本想說一切都「完了」，沒想到之後選手重新進場時，反讓全場觀眾站起來鼓掌，讓大家團結在一起。他說，世大運成功也要感謝一下這些所謂的「王八蛋」。 柯文哲表示，自己其實對反年改團體帶有一種抱歉和同情的心態，因為年金改革不做國家會破產，但卻違反法律不溯及既往、信賴保護原則的基本精神，所以北市府對反年改抗爭向來都滿寬容的，因此在世大運開幕當天，也給反年改團體表達意見的地方。 不過由於後來反年改團體的抗爭活動做的太過火，柯文哲說，把人家的善意拿來利用，那我就只好K下去了；柯文哲並強調，世大運成功是天助、自助、人助等許多因素相加所致，他笑說：「什麼時候台灣的運動這麼厲害，我都嚇一跳。」尤其郭婞淳舉重破世界紀錄，帶動民族的榮譽、自信，將大家的團結心帶回來。 至於反年改團體鬧場前有無收到情資？柯文哲說，情資一直都有，但一直覺得系統怪怪的，大家好像都沒怎麼聯絡，所以覺得整個情治系統需要整合一遍。而關於事後檢討，柯文哲則說受到換閣揆影響，目前還沒召開檢討會。
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